香菜魚丸湯

香菜魚丸湯的材料

做香菜魚丸湯所需做法

煮鍋

香菜魚丸湯的做法步驟

1.新鮮草魚殺后清洗乾淨用刀片下魚肉。

2.把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。

3.刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。

4.放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。

5.倒入1/4小碗清水后，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。

6.往魚肉泥里打入半個雞蛋清，少許干澱粉後用力攪勻。

7.把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。

8.把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘。

9.鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。

10.大火煮開，等魚丸飄起來。

11.把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。

12.蘑菇擇洗乾淨，備用。

13.另起油鍋，放入生薑片炒香。

14.倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。

15.根據需要往鍋里倒入清水。