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冬菇瘦肉木耳湯

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冬菇瘦肉木耳湯介紹

冬菇瘦肉木耳湯的主料：瘦肉(約200克)木耳(2大朵)冬菇(4-8朵)紅蘿蔔(75-100克)冬菇瘦肉木耳湯的調料：姜(約6片)鹽(適量)胡椒粉(適量)做冬菇瘦肉木耳湯所需廚具：炒鍋、電飯煲冬……

冬菇瘦肉木耳湯詳細內容

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冬菇瘦肉木耳湯

冬菇瘦肉木耳湯的材料

瘦肉(約200g) 木耳(2大朵) 冬菇(4-8朵) 紅蘿蔔(75-100g)

冬菇瘦肉木耳湯的調料

姜(約6片) 鹽(適量) 胡椒粉(適量)

做冬菇瘦肉木耳湯所需做法

炒鍋、電飯煲

冬菇瘦肉木耳湯的做法步驟

1.將冬菇木耳水發，摘好洗凈，木耳摘成小朵、約蘿蔔洗將切塊或條。將瘦肉冷水下鍋，放幾片姜去騷味，開火，慢慢燒開；

2.將慢火燒至肉的血水泡沫浮起，用熱水沖洗乾淨；

3.放入鍋里，先開大火，燒至水開，撒少許胡椒粉和兩三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，約1小時，用電飯鍋亦可，先用煮飯檔，水開後用慢火檔熬，不過要注意水開後會溢出，在電飯鍋與蓋之間放支筷子相隔著，讓蒸氣能跑出來；

4.放冬菇木耳，慢火煮約30分鐘；

5.倒入紅蘿蔔，慢火煮約15分鐘即可。

小竅門：1.肉類的焯水最好冷水下鍋，慢火燒開水，逼出肉內的血水和臟物；
2.水果和蔬菜做湯不宜燒太久；
3.原料換成雞肉也可；
4.在熬湯的過程中先不放鹽，因鹽有凝固收縮作用，影響材料里的營養釋放出來，待食用時放為佳。

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