鮁魚燉豆腐

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的熏鮁魚，是佐酒下飯的美味佳肴。鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素 鮁魚具有補氣、平咳作用， 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
鮁魚燉豆腐--鮁魚中的動物蛋白和豆腐中的植物蛋白結合，營養更全面也更加好吃了。
鮁魚燉豆腐
原料：鮁魚 1條、豆腐1塊、蔥、姜、香菜、花生油 40g、鹽 3g、料酒 10g、醬油15g、白糖 10g、醋 5g、味精 2g。

做法

1.先把魚洗凈，去掉內臟。
2.切成2公分的片狀。
3.放入料酒、鹽腌制10分鐘。
4.蔥切段，姜切片。
5.鍋里放油，把魚裹上麵粉放入鍋中。
6.煎到兩面上色即可。
7.豆腐切片，沾上麵粉放入鍋中煎制兩面金黃，盛出來備用。
8.鍋里留底油，放入蔥、姜煸炒出香味。
9.放入鮁魚。
10.放入豆腐。
11.添加料酒、醬油、白糖、醋和適量水，大火燒開轉小火燉20分鐘。
12.出鍋前放入香油、香菜、味精即可。

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