鮮湯羊肉水餃

在北方，冬至標誌著“三九”嚴寒天的到來。看到電視預報：最北邊的漠河已零下45度了，不覺倒吸口涼氣！

哈爾濱今晚起也開始降溫了，想到前兩還抱怨LG給買尼克服太厚太沉，這回兒心裡有了幾分感激！

冬至吃餃子是老傳統了，老媽告訴小時候的我們：吃餃子可保護耳朵不被凍掉！

今天吃的餃子，名符其實叫“水餃”，因為要就著湯吃！有點像東北人常吃的餛燉!

天冷了，羊肉是最好的驅寒暖胃的好東西，今天就來個羊肉餡的餃子吧！

鮮湯羊肉水餃

材料A：餃子粉適量、鹽少許、溫水適量。

材料B：羊肉適量、菠菜（或其他的葉菜）、鮮蝦仁、香菜、蔥一根、姜一塊、五香粉、鹽適量、色拉油一湯勺、香油一小勺、生抽一小勺、高湯（雞湯最好，最鮮，沒有也可用高湯粉調）。

鮮湯羊肉水餃的做法

1．和面：將材料A（除水外）和在一起，邊和邊加水，直到沒有多餘的麵粉，揉成麵糰，蓋上濕布醒半小時（中間要揉兩次）。

2．調餡：將羊肉剁碎，大蔥和姜切末（大蔥要多放一些），放入容器中，加入調料中除油外的所有調料，按一個方向一邊攪拌一邊加水，直至調成干稀合適的餡料，再加入油拌勻。

3．包餃子：將面揉成長條，揪成硬幣大小的劑子，擀成薄皮，包入肉餡，合好 ；燒開一鍋水，下入餃子煮熟撈出，放入湯碗中。

4．起凈鍋，入高湯、生薑絲燒開，下入蝦仁、菠菜葉，待蝦仁變色後下入蔥花、鹽調味。

5．將燒好的湯倒入餃子碗中，淋上香油（若是雞湯可不加）或加點香菜碎即可。

菠菜的營養

菠菜的營養：現代醫學發現，由於菠菜同時含有大量的鐵和維生素以及維生素A原，維生素可以促進人體吸收利用所含鐵，吸收率高達50％。這對於缺鐵性貧血的婦女和弱質病人極為有利。