香辣羊蠍子火鍋

之前在市場買了半跟羊蠍子，人家都是一整根賣的。沒辦法，我加了錢讓店家賣我半根，要不冰箱里沒地方放。這半根還是分兩次吃的。第一次做的是傳統京味羊蠍子，這次拿來做香辣羊蠍子火鍋。下過一場雪，就更加有冬日的感覺了。就更加惦記吃熱乎的食兒，在爐子上咕嘟著，熱乎的氣氛不言而喻啊。

如果羊蠍子拿來吃火鍋的話，建議多放一些湯，最好是一次加足量了。萬一湯不夠的話，可以添加熱水，不過切記不要放涼水呦。你想，燉著熱乎的羊蠍子被冷水一激，換了誰也受不了啊。辣味我習慣用xx撈的火鍋清油鍋底，沒有牛油鍋底的膩口，而且辣味也十足。

找個周末燉上一鍋香辣羊蠍子，加足湯水，蓋上蓋子，慢火在廚房不緊不慢的小燉。然後該幹啥幹啥，洗洗衣服，收拾收拾屋子。等燉上約2.3個鐘頭，肉軟爛即可關火。這會差不多也中午了，往電磁爐上一放，隨便搭配點火鍋菜什麼的，就是一頓豐富的冬季周末餐啦。

我是臨時決定吃羊蠍子火鍋的，沒有特別準備什麼配菜，隨便從家裡翻出了一些。丸類、豆皮、蔬菜吃的也很滿足噠。對了還做了冬陰功湯，混搭了。吃完飯舒舒服服陷在沙發里，和家人靠在一塊取暖看看片，迷迷糊糊的睡過去，或者慵懶的賴在沙發上到下午4點，再出門遛遛也是不錯的周末慢生活啦。

香辣羊蠍子火鍋

主料：羊蠍子1000g，小米椒4個，蔥姜各3片。

調料老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒2湯勺，鹽2茶匙，冰糖10顆，香辣火鍋料2湯勺，香料包。

香料包：花椒1茶匙+茴香1茶匙+香葉2片+桂皮1片（可酌情隨意，但不建議放八角）

香辣羊蠍子火鍋的做法

1.羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、生薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫。

2.撈出羊蠍子控干備用。

3.我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用。

4.放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。

5.放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。

6.再放入冰糖入鍋。

7.香料混合倒在香料包中。

8.把香料包投入鍋中。

9.最後放入小米椒。

10.加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。

友情提示：

1.很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場採購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定。

2.羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子。

3.香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較沖。

4.沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料。

5.根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。