香菇栗子燉雞

這道菜做了可是有些日子了，我還沒回濟南的時候做的，編輯好了都沒來的及傳就回去了，這都十來天了，呵呵。本意是想只用栗子與雞燉的，

在超市裡買了一隻袋裝的綠鳥雞，很小一隻，說是500g，連皮帶骨才一斤重呀，就是一隻小雛雞，剁完一看沒有幾塊兒肉的。估計是不夠吃，我又加了一大把干香菇，其實這一鍋，栗子和香菇比雞肉要多的多，以往燉雞放香菇是為了借味兒，借香菇的味兒。這次燉香菇栗子放幾塊兒雞肉，也借味，借雞的味兒吧。哈哈……真的很不錯，栗子好吃，又軟又糯又香甜。香菇好吃，又Q又入味兒。雞肉也好吃，有香菇味兒也有栗子味兒。

香菇栗子燉雞

原料：綠鳥雞一隻（或其它），干香菇，栗子，蔥，姜，八角，老抽，紹酒，香醋，糖。(一般超市裡賣的袋裝雞都帶有一包調味料的)。

香菇栗子燉雞的做法

1．雞洗凈剁塊兒，入開水鍋中燙一下撈出瀝水備用。

2．栗子用剪刀剪一道口子，我用烤箱烤了幾分鐘，開口以後取出晾涼扒殼備用。也可以在水中煮幾分鐘后撈出浸冷水，再扒殼。

3．干香菇提前泡發洗凈。（最好用干香菇，有嚼勁兒，吃起來QQ的，鮮香菇沒有這種口感）

4．炒鍋入少許油，放入蔥姜八角炒香，倒入雞肉翻炒至雞肉出油的狀態。（如果不嫌麻煩的，可以提前把雞肉和栗子都過油炸至表面金黃后再使用）

5．倒入兩大勺老抽，兩大勺紹酒（或白酒或料酒或啤酒）繼續翻炒至粘稠的狀態，再加入香菇和栗子翻勻，加適量熱水，加入自帶的燉雞料。

6．適量鹽，一勺白糖，3ml香醋，翻勻，加蓋子大火燒開，轉中小火半小時，嘗好味道，如果不夠味兒再自行添加調味料，最後大火收湯即可。

香菇的營養價值

香菇清香，其味鮮美?能增進食慾，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的菌類食物，含16種易為人體吸收的氨基酸和30多種酶，是人體補充氨基酸的首選食物，能補充體內某些酶的缺乏，調節生理功能。香菇中鈣、磷含量較高，可作為抗佝僂病和小兒軟骨病的良好的輔助治療食物。