老煲海鮮芹菜粥

去年臘八按北方人的習慣熬了一鍋什錦八寶粥，結果家裡沒人喜歡喝甜粥，大家走後害得我一人喝了三天粥，呵呵！今年不熬臘八粥了改戲了，煲了兩鍋海鮮粥很受歡迎。第一鍋煲的是蟹肉粥很豐盛，但忙忙叨叨忘記拍照了！後來家裡又來客人了，由於只有一隻帝王蟹用光了，因此改用海鮮乾貨煲了一鍋也很受歡迎，主要是瞎湊合，只要大家高興就好！第二鍋粥沒忘記拍照，也算是補救一下，可沒有第一鍋好，材料也沒有那麼豐盛，用的也是小砂煲煮的。粥里用的是乾貝、干鮑片和鮮蝦肉，就是沒有帝王蟹那麼紅彤彤的漂亮誘人，味道也差了很多！
老煲海鮮芹菜粥
主料；上好粳米150g；
配料；干鮑片20g、乾貝20g、青蝦肉70g、泡腐竹40g、西芹100g、生薑絲10g；
調料；鹽2g、雞粉5g、白鬍椒粉1g、紹酒20g、蔥油少許、清水1500ml。
製作方法1.把米洗凈浸泡兩小時備用；
2.乾貝洗凈加入少許清水和紹酒；
3.把乾貝用微波爐高火叮1分鐘；
4.西芹切碎粒備用；
5.把叮好的乾貝稍晾搓碎成絲備用；
6-8.砂煲中水燒開下入浸泡好的米，再倒入泡腐竹，鍋燒開后要始終保持沸騰；
9-11.粥煮半小時後放入干鮑片，然後放入乾貝絲和生薑絲同煮1小時；
12-14.粥煮好后滴入幾滴紹酒去腥，再撒入少許鹽調味，然後撒少許胡椒粉攪勻；
15-17.往鍋中放適量雞粉提鮮，然後倒入洗凈的蝦肉攪勻，最後放入西芹碎關火攪勻；
18-19.往粥中撒少許蔥油，然後蓋好蓋子連同砂煲上桌，這樣可以保溫半小時，如用厚砂煲一小時都會很熱，食用時用小碗分餐即可。

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