山藥百合煲豬蹄

山藥百合煲豬蹄
材料：山藥、百合、豬蹄、精鹽、雞精、胡椒粉、水
步驟1.干百合提前泡發，洗凈備用；（新鮮的洗凈即可）
2.山藥洗凈去皮，滾刀切塊；
滾刀切：就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；
一是直刀切，
二是原料與刀的角度在45—60度之間，
三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一周。
3.將買來切好的豬蹄撒上鹽揉洗乾淨，這樣能更好的去掉豬蹄味；把洗凈的豬蹄和生薑片涼水入鍋，大火燉開改小火煲一個半小時（需涼水放入，這樣才不影響豬蹄的某種元素）；
4.隨時撇去浮沫，以免影響口味；
5.一個半小時后，放入山藥塊，大火煲沸該小火煲半小時左右；
6.然後倒入百合，大火煲15分鐘左右；（此過程主要是為了使豬蹄煲出來更加奶白）
7.煲好時調入適量精鹽、雞精、胡椒粉攪勻即可關火享受靚湯了。

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