葡式黃桃蛋撻

葡式黃桃蛋撻的製作材料

低筋麵粉125g 鹽1g 水65g 白砂糖二分之一小勺 黃油20g 黃油65g

葡式黃桃蛋撻的家常做法

1.把除了65g的黃油以為的其他材料放在一起，攪拌揉成光滑麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱讓它鬆弛半個小時。

2.把65g黃油切成長方形，用保鮮膜包住，用擀麵杖輕敲黃油，使之稍軟。

3.案板上放上薄面

4.把鬆弛好的麵糰擀成長方形，要比黃油麵積大

5.四麵包好黃油

6.擀成長方形

7.像疊被子一樣，從一頭折一下

8.另一頭也折一下

9.再折一下，看，像被子吧？這就叫四折完成。

10.折好后，用保鮮膜包好放入冰箱鬆弛15分鐘，拿出來后，重複6,7,8,9.10步，三次

11.鬆弛三次15分鐘后，把它擀成正規的長方形，大概0.3厘米厚

12.擀成長方形后，從一頭捲起，捲成一個長條，一定卷緊

13.把長條面用保鮮膜包好冰箱里鬆弛半個小時。

14.取出面來，切成12等份

15.取一份面，一面沾上麵粉

16.把沾麵粉的一面朝上放入蛋撻模子內，用手轉圈捏，使之均勻貼在模子內壁，記住一定讓面的高度高過模子。

17.做好六個，用保鮮膜包好放入冰箱鬆弛半個小時。

18.蛋撻皮鬆弛的時候，開始做蛋撻水，兩個蛋黃，

19.還有80g牛奶，110g淡奶油，40g白砂糖