紅小豆麵包

紅小豆麵包的功效與作用

奶油：促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目

紅小豆麵包的製作材料

高粉500g 速溶酵母4g 水180g 砂糖60g 鹽3g 奶粉10g 全蛋30g 奶油30g

紅小豆麵包的家常做法

1.直接法,將除奶油外的所有材料倒入盆中,酵母不要與糖,鹽直接接觸

2.我用的是手揉,揉到擴展階段加入奶油然後揉到完成階段,完成階段的特點是取一塊面能拉伸出均勻透光薄膜,斷裂處邊緣光滑

3.揉至完成階段后,整形成圓形,放入盆中,蓋上保鮮膜或者濕布,室溫醒發60-80分鐘,麵糰發酵至兩倍大.各家室溫都不同,要根據自己的實際情況決定醒發時間,測定醒發好的方法是,手指粘高粉戳入麵糰中央,抽出手指,若形成的空洞無變化,說明發酵完成.若空洞收縮,說明發酵未完成

4.基本發酵好的麵糰,輕輕拉伸,分割成60g一個的麵糰,滾圓(圖3,圖4)蓋布鬆弛15分鐘

5.鬆弛好的麵糰輕按成小圓餅,包入3og一個的豆餡,和包包子的方法類似,口要封緊

6.包好以後,開2分鐘烤箱,溫度放在最低溫處,這樣烤箱里比較溫暖了,30幾度,然後關閉烤箱,雖然關閉了,但是烤箱是密閉空間,溫度還能維持很久,然後再放入麵包,放一盤熱水,這樣就營造了發酵環境.大概35度,發酵40分鐘,手按不回彈,同樣是檢測發酵完畢的方法

7.發酵好的麵糰,刷蛋液,中間粘一點芝麻,唉..我芝麻都準備好了,愣是忘了粘,這腦子

8.上下火180度,烤約15分鐘,出爐,冷卻后密封保存