黑芝麻辮子麵包

黑芝麻辮子麵包的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

黑芝麻辮子麵包的製作材料

高粉300g 細砂糖30g 鹽2g 酵母3g 全蛋液50g（約一個量） 蛋黃20g（約一個量） 牛奶約120g 黃油20g 黑芝麻醬適量 白芝麻適量 蛋液少許

黑芝麻辮子麵包的家常做法

1.除黃油外的麵糰材料混合揉至表面光滑

2.加入軟化黃油揉至擴展階段，能拉出薄膜的樣子

3.基本發酵60分鐘，至原來2倍大

4.發酵好的麵糰排氣，分割成12等分，每個約45g，蓋上保鮮膜靜止鬆弛10分鐘

5.取一份麵糰，擀開成長方形

6.表面均勻塗抹上黑芝麻醬

7.自上而下捲起，收緊口

8.將所有的麵糰都整形好，搓長，如果不能搓的太長，可在鬆弛一會兒

9.下面開始編6辮圖1.將整形並搓長的麵糰依次擺好，如圖。圖2.從左數第6根壓過第1根。圖3.第2根壓過第6根。圖4.第1根壓過第3根。圖5.第5根壓過第1根。圖6.第6根壓過第4根

10.重複做法9的圖3-圖6的步驟將辮子編好

11.編好辮子背面的樣子

12.放溫暖濕潤的地方進行最後發酵，約40分鐘

13.表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，然後印在辮子凸起的地方。烤箱預熱180度，烤25分鐘左後

小貼士

1.6股的辮子麵包看起來複雜，編起來並不難，記住口訣，6過1.2過6.1過3.5過1.6過4.然後再重複2過6.1過3.5過1.6過4.直到編完。

2.裡面夾的餡料可以自己調整，比如豆沙餡、花生醬餡等。

3.如果包好餡的麵糰不能一次性搓的很長，可以搓完一次靜置鬆弛一會兒，然後再搓長就容易多了。

4.辮子的頭尾結合處一定要捏緊，防止在發酵和烘烤的時候裂開。