丹麥麵糰麵包

丹麥麵糰麵包的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

丹麥麵糰麵包的製作材料

高筋麵粉240g 低筋麵粉60g 起酥油210g 水120g左右 黃油30g 酵母7g 砂糖20g 食鹽5g 雞蛋50g

丹麥麵糰麵包的家常做法

1.先把酵母放入一部分溫水中（低於40度）溶解備用

2.將黃油以外的原材料放一容器內,一起攪拌成團(用手就可)

3.再加入黃油一起拌勻,用手來回搓揉,稍有筋度即可

4.蓋上保鮮膜室溫鬆弛20分鐘左右

5.然後可用膠紙包好放入冰箱冷藏約1-4小時

6.取出後放置回溫,再用面棍擀成2cm厚的長方形，起酥油擀成麵糰的1/2大小，起酥油與麵糰必須軟硬一致

7.起酥油放在麵糰的左邊，麵糰對摺覆蓋住起酥油

8.用手將麵糰疊口輕輕壓實捏緊

9.用活動擀麵棍來回擀,將麵糰開成1cm厚的長方形

10.把麵糰3折後放回冰箱冷凍20分鐘

11.冷卻20分鐘后取出再次擀開，再次3折，再次冷凍

12.如此來回3次后把麵糰擀開成0.5cm厚的長方形

13.再根據自己所需開成各種大小不等的皮子

14.整形或包餡后做最後的醒發,至體積變為原來的3倍左右大小

15.刷上蛋黃液,以190度左右烘烤13-15分鐘左右