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黑麥山藥麵包的製作材料：黑麥粉300g高筋麵粉220g山藥泥150g法式老麵糰100g鹽10g鮮酵母14g水200g核桃碎200g黑麥山藥麵包的家常做法：1.將乾性材料和老麵糰……
黑麥山藥麵包的製作材料
黑麥粉300g 高筋麵粉220g 山藥泥150g 法式老麵糰100g 鹽10g 鮮酵母14g 水200g 核桃碎200g
黑麥山藥麵包的家常做法
1.將乾性材料和老麵糰攪拌均勻，加入山藥泥和水
2.攪拌至表面光滑有彈性
3.加入核桃碎攪拌均勻即可
4.室溫發酵50分鐘
5.分割成400g一個，鬆弛30分鐘
6.將麵糰捲成圓柱形
7.最後以溫度30℃，濕度80%發酵50分鐘
8.打蒸汽，以上火220℃，下火200℃，烘烤25分鐘
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