牛奶麵包

牛奶麵包的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

牛奶麵包的製作材料

高筋麵粉50g 牛奶40g 酵母1g 高筋麵粉150g 砂糖6g 鹽3g 牛奶110g（根據麵糰可以加或減） 無鹽黃油20g 全蛋液適量

牛奶麵包的家常做法

1.酵頭製作：高筋面、牛奶、酵母放入容器內拌勻，放室溫下發酵呈蜂窩狀，體積增大到3倍以上，用手按一下稍有塌陷，把主麵糰除牛奶和黃油外放入容器內，稍拌合

2.刨一個坑，放入撕碎的酵頭和牛奶揉到光滑狀

3.放入切碎的黃油

4.揉到擴展階段

5.盆里稍抹一點玉米油或無味的食用油，把揉好的麵糰表面滾上油，進行基本發酵

6.發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍

7.將麵糰取出後分成2等份排氣滾圓，蓋上保鮮膜約鬆弛15分鐘

8.將麵糰按一下

9.擀成長約24厘米寬約12厘米的長方形

10.將麵糰捲起

11.捏緊接縫

12.排入烤盤蓋上保鮮膜再次發酵

13.當體積變為1.5到2倍時，用剪刀在麵糰上均勻的剪三道口子，口子深約1厘米左右

14.表面均勻刷上蛋液，烤箱預熱180°約烤20-25分鐘左右

小貼士

1.此麵包可以不用酵頭，直接用200g麵粉，150g牛奶，不過要增加酵母，用3-4g酵母，所以用酵頭能減少酵母的用量，使麵包的麥香更濃郁

2.發酵的時間根據自家的溫度，我一般基礎發酵都在常溫下進行