法國長形穀物麵包

法國長形穀物麵包的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

法國長形穀物麵包的製作材料

高筋面280g 穀物120g（這裡我用的燕麥） 即溶發酵粉7g 白糖20g 鹽2g 黃油20g 水230g 色拉油適量

法國長形穀物麵包的家常做法

1.將麵粉,發酵粉,白糖,鹽與麵粉過篩后並充分混合

2.分3次一點點加入水

3.用勺子將麵糰攪拌在一起

4.用手揉成麵糰,並像洗衣服一樣拉長並用手擠壓

5.將麵糰反覆折后拉開,在面板上反覆用力捶打麵糰

6.將麵糰做成不粘面板,提起不掉渣即可,放入黃油

7.繼續反覆推，壓，折，送，打，使麵糰表面光滑並富有彈性

8.再放入穀物使之與麵糰融合在一起

9.將麵糰放在盆里放在暖和的地方蓋上一塊布,經過約50分鐘的1次發酵,使麵糰膨脹成原來體積的2倍

10.將麵糰分成3等分

11.團成圓形放在盆里再進行約20分鐘的中間發酵,蓋好布

12.用擀麵杖輕輕把麵糰擀成25cm長度的橢圓形

13.在兩側三分之一處像中間折

14.再用同樣的方法折后將介面掐合

15.將烤盤均勻抹上色拉油,將面放在上面,蓋布進行約45分鐘的2次發酵

16.待發酵結束后,放置5分鐘使其表面發乾,在表面划3刀