酒香肉桂麵包

酒香肉桂麵包的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

酒香肉桂麵包的製作材料

高筋麵粉230g 低筋麵粉70g 湯種90g 無鹽黃油30g 奶粉20g 砂糖40g 鹽3g 雞蛋一個 水90g 朗母酒浸葡萄乾適量 砂糖20g 肉桂粉15g

酒香肉桂麵包的家常做法

1.將湯種、糖、鹽、麵粉放到面盆里,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化.然後把它倒入以上的原料里,開始揉面了,攪拌均勻揉至麵糰出筋

2.將朗姆酒浸泡葡萄乾，備用

3.加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴展，一定要多摔幾下,把麵糰的筋摔出來

4.放在溫暖處進行基礎發酵，大約40分鐘，溫度在28度左右為宜。完成基礎發酵后的麵糰比以前大了兩圈,用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成

5.麵糰收口朝下，按扁排氣按扁后輕輕擀成一張大片

6.把浸泡葡萄乾里多餘的朗母酒倒出，用刷子沾酒塗抹面片

7.在面片上灑上肉桂粉，均勻的擺上葡萄乾

8.由上往下捲起，將收口處捏合。整形后將麵糰分等切

9.用筷子蘸一些麵粉，從麵糰中間按壓一下，做最後的發酵，40分鐘，溫度要比基本發酵的時候高，大概38度左右

10.發酵完成後刷上蛋液，入已經預熱的烤箱170度,中層,烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間.)

小貼士

不要吃剛出爐的麵包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻后再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。