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花式牛奶麵包的功效與作用:牛奶:富含蛋白質雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇花式牛奶麵包的製作材料:高筋麵粉200克牛奶100克細砂糖20克鹽4克乾酵母1小……
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花式牛奶麵包的功效與作用
牛奶:富含蛋白質
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
花式牛奶麵包的製作材料
高筋麵粉200g 牛奶100g 細砂糖20g 鹽4g 乾酵母1小勺 雞蛋20g 黃油30g 麥芽糖2g
花式牛奶麵包的家常做法
1.將所有材料攪拌成麵糰,用力揉,揉至能拉出薄膜的擴展階段
2.基本發酵至2倍大(28度,約1小時)
3.排氣,分成9份,滾圓,中間發酵15分鐘
4.麵糰的攪拌與發酵,和一般麵包製作過程相同,不贅述
5.一般來說,花式麵包根據編花的不同,有單結、雙結、八字形、麻花,辮子等形狀,但它們都要做的同一件事情,就是先將麵糰搓長。麻花麵包需要將麵糰搓得很長,而單結和雙結麵包,則可以短一點
6.先將麵糰再分成兩等分,再搓成兩端尖尖形狀的長條
7.整形完成後,放入烤盤,在38度,濕度85%的環境下最後發酵到2倍大,表面刷上蛋液,就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。200度,15分鐘左右
小貼士
1.麥芽糖可以增加麵包的風味以及外皮的色澤,同時也是酵母發酵的作用對象。如果沒有,可以用等量白砂糖代替。
2.因為麥芽糖非常粘,所以最好先將牛奶加熱,把麥芽糖在溶解在牛奶中,才能更均勻地揉進麵糰里。
3.這款小麵包鬆軟可口,非常適合當早餐,配合牛奶一起吃。
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