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義大利熏火腿麵包的製作材料：高筋麵粉250克基本酵母起子50克熏火腿丁50克(可用培根代替)水142克酵母1/4小勺鹽5克橄欖油15克義大利熏火腿麵包的家常做法：1.基本起子麵糰:麵……
義大利熏火腿麵包的製作材料
高筋麵粉250g 基本酵母起子50g 熏火腿丁50g(可用培根代替) 水142g 酵母1/4小勺 鹽5g 橄欖油15g
義大利熏火腿麵包的家常做法
1.基本起子麵糰:麵包粉45g,水27g,酵母1/16小勺,鹽1g.所有材料一起揉合成團,室溫12小時以後使用
2.除起子和熏火腿外,所有材料放在盆中揉成團
3.起子分成小塊加入到揉成團的麵糰中繼續揉
4.揉成光滑有彈性的麵糰,並不用揉出很薄的薄膜
5.加入熏火腿丁,以切開重疊這樣的方式,揉勻
6.揉好后,蓋濕布,室溫90分鐘
7.分割成3個麵糰,滾圓,中間醒發20分鐘
8.烤盤中撒玉米粉,麵糰再次揉圓放入烤盤中醒發1小時,最後,在麵包表面划口.烤箱噴蒸汽.我製造蒸汽的方法是提前30分鐘預熱一盤石子,然後往石子上洒水.210度烤約20分鐘
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