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卡士達原味蛋糕卷的功效與作用:牛奶:富含蛋白質卡士達原味蛋糕卷的製作材料:蛋黃2個軟化黃油100g細砂糖20g低筋麵粉10g玉米澱粉10g牛奶200g細砂糖10g香草豆莢1小段……
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卡士達原味蛋糕卷的功效與作用
牛奶:富含蛋白質
卡士達原味蛋糕卷的製作材料
蛋黃2個 軟化黃油100g 細砂糖20g 低筋麵粉10g 玉米澱粉10g 牛奶200g 細砂糖10g 香草豆莢1小段 低筋麵粉40g 融化黃油40g 蛋黃5個 蛋白4個 細砂糖50g
卡士達原味蛋糕卷的家常做法
1.製作卡士達黃油餡:蛋黃 20g細砂糖打至粘稠發白,然後將低粉和玉米澱粉混合篩入,攪拌均勻
2.牛奶 10g細砂糖 剖開的香草籽,煮至沸騰前,然後關火放至不燙
3.不燙的牛奶緩緩衝入步驟1中,邊攪拌邊沖入,至均勻
4.均勻后,重新倒回鍋中,小火不停攪拌,知道呈現粘稠但稍流動的糊狀,關火,把鍋放在涼水或冰箱里降溫,這樣卡士達醬就做好了
5.把卡士達將放到攪拌盆中拌均勻,然後分3-4加入徹底軟化的黃油
6.用手動打蛋器或電動打蛋器,打至可以拉出小尖,這樣卡士達黃油餡就做好了(徹底軟化的黃油很好打,但如果還有些偏硬,就要用電動)
7.製作蛋糕卷麵糊:蛋黃 20g細砂糖打至粘稠,鵝黃色
8.蛋白分3次加入細砂糖,打至撈起可以流動,滴落的形狀可以在蛋白上保持不變(濕性發泡前的狀態)
9.將打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中,用打蛋器攪拌均勻
10.篩入粉類,用橡皮刮刀翻拌均勻
11.在刮刀上倒入融化的黃油(溫的,不要熱黃油),用橡皮刮刀快速拌均勻
12.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,稍抹平,敲一下烤盤底部,震出一點氣泡,馬上放入200度預熱的烤箱中層,8-10分鐘,表面呈金黃色即可
13.烤盤后翻過來掀去烘焙紙,烘焙紙掀起之後,再翻過來,正面朝上,散熱一會
14.不燙的時候,將蛋糕卷要開始卷的起始邊切齊
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