果味紙杯蛋糕

果味紙杯蛋糕的製作材料

低粉30g 澄粉30g 油30g 匯源蘋果汁50g 蛋白3個 蛋黃3個 泡打粉1/4小匙 塔塔粉1/8小勺 鹽1小勺 糖20g

果味紙杯蛋糕的家常做法

1.．分蛋法將蛋白加塔塔粉，鹽打至粗泡，之後分3次加入糖打到硬性發泡，（如圖一），低粉、澄粉加泡打粉混合過篩2次，烤箱190度下火預熱

2.．蛋黃，果汁加油打發起泡，成淡白色，（如圖二）

3.．倒入篩好的麵粉（如圖三）

4.用電動打蛋器混合后低速攪拌幾秒鐘，直至麵粉全部濕潤（如圖四）先將麵粉和液體混合是為了防止開啟打蛋器後面粉飛濺，低速用電動打蛋器攪拌，不用擔心麵粉會才出筋，因為時間很短，比用刮刀攪拌還要有用的辦法，呵呵。基本均勻后可以用刮刀將桶表面殘留的麵粉繼續混合均勻

5.將蛋白分三次加入到之前的蛋黃糊里，切拌均勻，注意不要攪拌，防止消泡。（如圖五）

6.用勺子將混合好的蛋糊放入紙杯內，這些材料可以做底部直徑6.5cm的大紙杯蛋糕3個（如圖六）外加底部直徑為6.5cm高3cm的小蛋糕（如圖七）六個，共9個

7.放在烤盤上，放入190度底部預熱好的烤箱中下層烤制約10分鐘，待蛋糕表面漲至與模具同高，再將火力調為上下火150度，烤制30分鐘。即可

8.烤熟后，立即出爐移出烤盤，倒扣硅膠模輕推底部將蛋糕倒出，微熱食用香味更佳