心形提拉米蘇

心形提拉米蘇的製作材料

馬斯卡彭乳酪500g 琦雷薩淡奶油450ML 手指餅1包 蛋黃3個 吉利丁片4片（約16-18g） 細砂糖150g（分70g和80g兩份） 檸檬汁1大勺 咖啡蜜50ML 防潮可可粉適量 糖粉少量,裝飾用

心形提拉米蘇的家常做法

1.將手指餅切下一小部分，長端留下圍邊用

2.蛋黃與蛋青分離后入碗中，放入70g白糖

3.用手動打蛋器攪拌均勻，拌至顏色為淡黃色略濃稠狀。鍋入水，將蛋糖液隔水加熱片刻至糖完全融化，注意水溫不要超過70℃

4.吉利丁片入冰水中泡軟

5.將吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放涼

6.馬斯卡彭乳酪入大碗中用硅膠鏟攪拌片刻，緩緩倒入檸檬汁后拌勻

7.接著倒入蛋糖液並攪拌均勻，注意不要過度攪拌

8.取乾淨的深盆，倒入淡奶油和餘下80g細砂糖

9.準備略大些的容器倒入一些冰水，將淡奶油隔冰水用電動打蛋機打至8-9分發

10.將打發好的淡奶油分三次加入馬斯卡彭的容器中

11.仔細拌勻待用

12.咖啡酒倒入小碗中，將手指餅表面完全浸濕后鋪一層在模具底部

13.倒入乳酪糊至模具9分滿

14.用同樣的方法做了一個6寸圓模。將做好的提拉米蘇入冰箱冷藏4小時以上

15.冷藏後用熱毛巾在模具邊捂一下，用手往上頂就很好脫膜。表層篩上防潮可可粉

16.在可可粉表層放置噴花模，再篩上一層糖粉

17.輕輕取下噴花模，即可呈現出想要的案