千頁紋黃桃蛋糕卷

千頁紋黃桃蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

千頁紋黃桃蛋糕卷的製作材料

雞蛋 奶 油 低粉 玉米澱粉 糖 鹽 淡奶油 罐頭黃桃 黑巧克力

千頁紋黃桃蛋糕卷的家常做法

1.蛋黃蛋白分開，粉類過篩備好。蛋白要用無油無水的容器盛裝。

2.奶和油跟蛋黃一起攪打均勻呈濃米湯樣。倒入粉類上下切拌均勻，切不可攪拌防止出現麵筋。

3.蛋白打到魚眼泡時放15G白糖。這時開始預熱烤箱，190度。

4.打到有明顯阻力，細密泡沫提起往下大顆滴落時再放15G糖。再打到有明顯紋路時放第三次15G糖。

5.蛋白分三次加糖打到提起有彎鉤的濕性發泡即可。電動的壞了，手動效果也不錯。

6.蛋白分三次拌入蛋黃糊中，從下往上切拌的方式，不要划圈，以免蛋白消泡。

7.拌好的麵糊倒入鋪好錫紙的烤盤中，留少許麵糊拌入融化的巧克力，成黑色麵糊，裝入裱花袋，成條狀擠到烤盤中的麵糊上。不太順手有點歪，呵呵，將就看啊。

8.用牙籤來回划幾下，成千頁紋圖案

9.入預熱好的烤箱，190度，中層18分鐘，再移到上層烤2分鐘。是為防止表皮卷的時候脫落，影響美觀。出爐后撕掉墊在底下的錫紙，倒扣在鋪有保鮮模的油紙上放涼。

10.涼后的蛋糕抹上打發好的淡奶油（加15G糖打發），再放上切好的黃桃，開始卷吧。可以藉助擀麵杖。卷好的蛋糕卷用油紙包好定型放冰箱15分鐘以上。

11.卷好的蛋糕卷，可以拿出來切啦，大家一起分享！！！

12.可愛嗎，用草雞蛋做的，所以很黃可Q呢。

小貼士

1.麵糊拌的過程中如有小塊的疙瘩慢慢用刮刀壓平再切拌，千萬不要划圈。

2.加入玉米澱粉是為讓蛋糕成品更軟，卷的時候不會斷裂。

3.巧克力可以換成可可粉，手邊正好沒有了就用巧克力代替了。

4.倒入烤盤的麵糊要在桌上震幾下，震掉大泡，我就是忘了這步，蛋糕烤的時候鼓的老高，著色不均了。