橙皮生日蛋糕

橙皮生日蛋糕的功效與作用

橙皮：健脾、化痰、行氣

牛奶：富含蛋白質

橙皮生日蛋糕的製作材料

低筋麵粉145g 橙皮30g 蛋黃5個 細砂糖40g蛋黃用 沙拉油80ml 牛奶95ml 檸檬汁少許 蛋白7個 細砂糖90g蛋白用（糖量可依口味增減）

橙皮生日蛋糕的家常做法

1.雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油

2.打發蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20g)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一個短小直立的尖角，停止攪打

3.5個蛋黃加入40g細砂糖，用打蛋器輕輕打散，依次加入玉米油和牛奶，再篩入麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，放入橙皮攪拌均勻

4.分三次將蛋白與蛋黃糊混合，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。將混合好的蛋糕糊倒入模具，端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放入預熱好的烤箱。烤箱下層，上下火，160度，約50分鐘

5.長高了長高了，出爐后倒扣涼透

6.涼透脫模，這個頭真讓人高興