香濃花生酥

香濃花生酥的材料

做香濃花生酥所需做法

電烤箱、炒鍋

香濃花生酥的做法步驟

1.160g花生用沸水沖一下，立刻把水濾掉。這樣可以最大程度保證炒出來的花生香脆。

2.中火熱鍋，濾過水的花生放入無水無油的鍋中翻炒。炒至水汽差不多收干，花生髮出輕微噼啪聲，換成小火繼續翻炒。直到部分花生開始脫皮，起鍋。

3.花生稍晾涼后搓去外皮。

4.160g花生，取出其中60g，放入研磨機中打磨成花生粉。（沒有料理機或沒有研磨的話，就用搗臼用力搗碎，或者用擀麵棍用力碾碎吧）

5.剩餘的100g花生用擀麵杖稍微擀碎，基本上每瓣碎成兩半就可以，不用太碎，保持大顆粒。

6.140g低筋麵粉過篩。一隻雞蛋打成蛋液。

7.80g黃油室溫軟化，加入50g糖打發。再分三次加入蛋液，繼續攪打，直到顏色變淡，體積變大。每一次加入蛋液后，一定要攪打均勻使之充分乳化后，再繼續加蛋液。

8.打發好的黃油里加入過篩的麵粉和研磨好的花生粉。

9.加入花生碎，揉成麵糰。只要成團就可以，不要搓揉，以免起筋。

10.將麵糰分成24小份，搓成圓球，送進冰箱冷藏半個小時。（冷藏是為了使麵糰球重新變硬，壓出來的麵餅四周有自然裂紋。如果不在乎裂紋的話可以省去冷藏這一步。）

11.將一個麵糰球放在烤盤裡，用手掌按壓成圓片。不要太薄。然後在上面均勻撒滿花生碎，並稍微將花生碎按進面片里。這一步進行中可以中途去170度預熱烤箱。

12.全部按壓整形完成後，將烤盤送入預熱好的烤箱，中層170度上下火，20分鐘，烤至花生酥表面金黃即可。

13.花生酥就製作完成了。新鮮出爐，滿室花生香。