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?h榴槤西米布丁的材料
榴槤肉 (110g) 西米 (30g) 蛋黃 (1個) 玉米澱粉 (6g) 牛奶 (100g)做?h榴槤西米布丁所需做法
電烤箱
?h榴槤西米布丁的做法步驟
1.準備好全部材料；
2.蛋黃+細砂糖打散，攪拌至砂糖基本融化；
3.加入玉米澱粉和鹽，繼續攪拌均勻；
4.加入朗姆酒，繼續攪勻；
5.牛奶提前用微波爐或者直接放在灶上加熱，至接近沸騰的狀態，然後緩緩倒入蛋黃糊中，邊倒邊迅速攪拌，防止雞蛋被燙熟；
6.不停攪打，直至蛋奶漿降溫至不燙手的狀態。此時表面應該有一層非常細密的泡沫；
7.做一鍋熱水，大火煮沸後轉小火，將蛋奶漿隔水加熱，不停攪拌，直至蛋奶漿變的粘稠；
8.取出打蛋盆，加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
9.做好的蛋奶醬，應該非常細膩，沒有顆粒，光澤度也很好；
10.做一鍋清水，水量可以寬一些，大火煮沸后，加入西米；
11.關火。加蓋燜；
12.5分鐘后，開蓋，將鍋中的西米攪散。重新開火，大火煮沸，再關火，繼續加蓋燜5分鐘；
13.將西米過濾，放入冰水中；
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