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漸變奶油裱花蛋糕的主料:6寸戚風蛋糕(1個)淡奶油(360G)細砂糖(40G)食用色素(適量)漸變奶油裱花蛋糕的調料:無做漸變奶油裱花蛋糕所需廚具:電烤箱漸變奶油裱花蛋糕的做法步驟1、裱花轉檯放上……
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漸變奶油裱花蛋糕的材料
6寸戚風蛋糕(1個) 淡奶油(360G) 細砂糖(40G) 食用色素(適量)漸變奶油裱花蛋糕的調料
無做漸變奶油裱花蛋糕所需做法
電烤箱漸變奶油裱花蛋糕的做法步驟
1.裱花轉檯放上6寸戚風蛋糕胚一個,在四周墊上油紙,蛋糕一定是涼透的才可以,不然奶油會化掉。
2.奶油加入細砂糖打至呈明顯紋絡不流動狀。開始抹面了,先抹頂上的。抹刀斜側著抹哈。
3.頂上抹好后再抹四周,先用抹刀把四周塗上厚厚的一層奶油。
4.然後抹刀與蛋糕面呈小於30度的角,轉動轉檯來把四周抹勻抹光滑。
5.四周抹光后再把頂上邊緣的修整一下,和頂上抹面一樣抹,力度要輕要均勻。
6.抹面抹好后,奶油加入紫色色素用刮刀拌均勻,用圓形花嘴擠出一個圓粒,然後用勺了壓著往後拉。(加入色素先加少一點,後面還需要繼續加深,這樣才會顯示出漸變)
7.接著在上一個圓粒拉出的一半處再擠下一個圓粒,這樣依次裱就可以了。裱一兩圈可以再加深顏色再繼續。
小竅門:1.抹面需要耐心和細心,慢慢抹,外面還要加裱花,裡面有細小的地方沒有抹好是沒有關係的。2.顏色慢慢加深,如果沒有紫色色素的,可以用紅色和藍色來調出來。
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