漸變色奶油裱花蛋糕

漸變色奶油裱花蛋糕的材料

漸變色奶油裱花蛋糕的調料

做漸變色奶油裱花蛋糕所需做法

漸變色奶油裱花蛋糕的做法步驟

1.蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的盆中

2.蛋黃打散后，加入20g白糖，混合均勻

3.加入50g玉米油，攪拌均勻

4.加入50g牛奶，混合均勻

5.篩入蛋糕粉

6.混合均勻，無乾粉顆粒

7.用電動打蛋器打發蛋白，分3次將白糖加入蛋白中，分別是在打出大氣泡時、打出白色細膩狀時、打出紋路時，速度也是低速向高速調整

8.提起打蛋器，蛋白呈短而尖狀態即可；此時可開始預熱烤箱，140度

9.分三次將蛋白糊與蛋黃糊混合，每次都要充分翻拌均勻后，再加入下一次的蛋白糊，採用從底向上的翻拌手法，不要拿著刮刀在盆里划圈，這樣會導致蛋白嚴重消泡

10.翻拌均勻后，呈細膩光滑的蛋糕糊

11.將蛋糕糊倒入兩個6寸的模具中，輕震兩下，震出大氣泡

12.入預熱好的烤箱中，中層，上下火140度，40度

13.出爐，震兩下，震出多餘的熱氣，然後倒扣在晾架上，徹底晾涼后再脫模