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榴槤輕乳酪蛋糕的主料：低筋麵粉(40克)奶油乳酪(100克)雞蛋(3個)砂糖(40克)純牛奶(150毫升)無鹽黃油(10克)榴槤輕乳酪蛋糕的調料：榴槤肉(120克)做榴槤輕乳酪蛋糕所需廚具：電烤箱……
榴槤輕乳酪蛋糕的材料
低筋麵粉(40g) 奶油乳酪(100g) 雞蛋(3個) 砂糖(40g) 純牛奶(150毫升) 無鹽黃油(10g)榴槤輕乳酪蛋糕的調料
榴槤肉(120g)做榴槤輕乳酪蛋糕所需做法
電烤箱、打蛋器榴槤輕乳酪蛋糕的做法步驟
1.奶油乳酪加入10g砂糖、黃油隔水加熱法熔化，攪拌至無顆粒狀。
2.加入純牛奶攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.榴槤去核，壓成泥。
5.榴槤肉加入蛋黃糊中，攪勻。
6.篩入低粉，攪勻。
7.蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。
8.分三次加入30g細砂糖，中速打發至濕性發泡，約為7分發。
9.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。
10.再倒回蛋白中，快速切拌均勻。
11.將麵糊倒入模具中，在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡，放入平底烤盤中，注入溫水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170°烤約20-30分鐘，轉至150度40分鐘。
12.出爐，待冷卻后脫模。
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