黑啤巧克力輕乳酪蛋糕

黑啤巧克力輕乳酪蛋糕的材料

黑啤巧克力輕乳酪蛋糕的調料

做黑啤巧克力輕乳酪蛋糕所需做法

黑啤巧克力輕乳酪蛋糕的做法步驟

1.準備好全部材料，低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻后，提前過篩2~3次。模具事先抹油，墊上油紙；

2.稱取90g黑啤酒，小火加熱至沸騰後繼續加熱，直至只剩下原重量的一半左右；

3.加入淡奶油，混合均勻；

4.加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化

5.奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑無顆粒；

6.分次將淡奶油和巧克力溶液加入奶油乳酪中，每次都要等到上一次加入的液體與奶油乳酪完全混合后，再加入下一次；

7.逐個加入蛋黃，攪拌均勻；

8.加入過篩后的粉類混合物；

9.蛋黃糊最後拌勻的狀態，光澤細膩；

10.蛋清中加入數滴檸檬汁，先攪打至魚眼泡狀態；

11.加入1/3量的細砂糖，將蛋清攪打至出現細密的泡沫狀態；

12.再加入1/3量的細砂糖，繼續攪打，直至提起打蛋器，打蛋頭上的蛋液不會滴落；

13.加入最後的1/3量的細砂糖，將蛋清攪打至濕性發泡狀態，即提起打蛋頭，出現一個下垂的大尖角；

14.預熱烤箱180度。取1/3打發好的蛋清，加入乳酪糊中，切拌或是翻拌均勻；

15.將拌勻的蛋糕糊倒回剩下的蛋清中，輕柔而快速的翻拌或是切拌均勻；

16.最後拌好的蛋糕糊，應該非常細膩，沒有大氣泡；