樹莓果醬和彩虹樹莓慕斯

樹莓果醬和彩虹樹莓慕斯的材料

樹莓果醬和彩虹樹莓慕斯的調料

做樹莓果醬和彩虹樹莓慕斯所需做法

樹莓果醬和彩虹樹莓慕斯的做法步驟

1.先做果醬。將300g冷凍樹莓撒上砂糖，靜置20-30分鐘，砂糖溶化，樹莓出水

2.加入150ml水，中火煮沸後轉小火煮至濃稠，加入吉利丁片煮一會，熄火，撈出泡沫冷藏即可

3.樹莓果醬做好了

4.開始做圍邊的蛋糕卷。取一個雞蛋蛋黃部分，加入6g砂糖打至顏色發白體積增大

5.加入8g色拉油攪打均勻

6.加入8g牛奶攪打均勻

7.篩入17g低粉，用橡皮刮刀從底往上翻拌均勻

8.蛋黃糊的狀態

9.將1個蛋清加12g糖打至濕性發泡，加入8的蛋黃糊，用刮刀均勻

10.入180度預熱完烤箱中層，6分鐘（蛋糕片呈烘焙色）即可，微涼后裁切均勻

11.抹上果醬，捲起

12.用油紙包起，進冰箱冷藏半小時以上

13.接下來做海綿蛋糕底，不需要的直接從第18步開始即可三個雞蛋加75g糖，全蛋打發至紋路不消失

14.篩入100g低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

15.加入25g融化黃油，繼續翻拌均勻