奶油蜜豆吐司

奶油蜜豆吐司的材料

奶油蜜豆吐司的調料

做奶油蜜豆吐司所需做法

奶油蜜豆吐司的做法步驟

1.全部食材。

2.先製作湯種，在牛奶中放入麵粉，按五比一的比率比較合適。

3.然後用竹板把兩者充分攪勻沒有疙瘩就可。

4.鍋上火，用中小火熬制，期間用竹板不斷的攪動切不可糊鍋，直至粘稠即可離火。

5.離火後繼續攪拌均勻倒入器皿中冷卻，晾涼后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時即可使用。

6.和面前先把所有乾粉類混合，如麵粉、乾酵母、糖、鹽把它們充分拌勻。

7.然後加入雞蛋和冷藏后的湯種，再用清水和成麵糰。

8.麵糰兒初步合成后，從盆中取出放到案板上反覆揉搓，直到手感覺得有筋力，面又不太粘即可。

9.然後加入切碎的固體奶油粒，包入麵糰反覆疊揉，此時面會很黏，可藉助橡膠刮板來回刮搓乾淨案板和手上的濕面。

10.直到油和面充分的融合了，此時感覺面的粘性在減退，但稍有很輕度的粘性，證明麵筋已出，它會很舒服的沾乾淨面板和您手上的碎面，這說明您揉面的功力已到。

11.下一步您可以檢查一下揉面的成績，把麵糰兒單手提拉它會下墜出現薄膜而且不會斷筋，用手指一捅出現一個圓洞四周沒有毛邊兒，就類似口香糖泡泡薄膜，這就非常成功了，恭喜您完成了手工製作的最重要一步。

12.把您成功揉好的面在案板上反覆的揉疊成麵糰兒即可，此時不必再為了找感覺繼續的揉搓了，當您成功的揉好這塊麵糰兒后，再過頭的對麵糰兒進行揉搓會使面出現斷筋的現象，那會前功盡棄的，以後會講到這問題的。以上是后油法揉面的基本製作方法，大約需要20～30分鐘，力大的先生們可能會快些。在此提醒大家，當面粘度大時不要怕，它是由黏到充分吸收的一個重要過程，這個環節過不了就做不出高質量的麵包。

13.把麵糰放入面盆中。

14.接下來開始對麵糰兒做基礎發酵，把面盆蒙上保鮮膜，在溫度28～32度，濕度在80～85度的環境中漲發，感覺溫度不夠時可藉助蒸鍋來發酵，一般水溫燒到用手試驗能忍住的溫度即可，此時水溫大概在50度左右，籠屜層的溫度剛好在35度左右，家中有針式溫度測量計最好，沒有就按我說的方法就行，此方法我是用針式測量計做過實驗的，因此很好用。