白脫牛奶鄉村麵包

白脫牛奶鄉村麵包的材料

白脫牛奶鄉村麵包的調料

做白脫牛奶鄉村麵包所需做法

白脫牛奶鄉村麵包的做法步驟

1.準備白脫牛奶：將檸檬汁（我用了蘋果醋代替）加入牛奶中，混勻後放置10分鐘，牛奶會變成絮狀或成塊。

2.在較大的容器內按順序倒入白脫牛奶、水、橄欖油、白糖、雞蛋，攪拌均勻。
將60g左右的麵粉和小蘇打、鹽混合，然後篩入上述混合物中，混勻后加入酵母，攪拌，敞口放置15分鐘。

3.每次篩入30g左右的麵粉，攪拌均勻后重複這個過程。如果一次篩入太多麵粉，容易結塊。當麵糰變得難以攪拌時，改用手揉。如果一開始使用的容器不夠大，就換成在案板上進行。

4.麵粉的用量並不是一定的，只要揉到麵糰表面比較光滑，又有一點粘就算好了。沿碗邊倒入少許橄欖油，將麵糰翻動下，使其表面沾上油，這樣發好后很容易取出。蓋上保鮮膜，發至兩倍大。

5.將麵糰轉移到撒好麵粉的案板上，輕拍擠壓掉空氣，做成長方形，短邊和模具的長短差不多。沿長軸從一側捲起，我在卷之前撒了葡萄乾，也可以不用。最好一邊卷一邊將兩端輕輕向中間推，不然很容易比模具還長。

6.介面處用手指捏緊，朝下放置在模具里。如果擔心烤完后拿不出來，可以用紙巾沾少許橄欖油擦一遍模具，或使用噴霧型的油。蓋上保鮮膜，發到兩倍大。如果麵糰比較潮濕，會在發好后黏在保鮮膜上，所以我通常只是放進烤箱里發。

7.放入烤箱下層，選擇下部加熱，180度，20分鐘。烤箱大小和功率不同這一步就很不同。只要當麵包的表面均勻上色、且用刀或竹籤插入，拔出后不黏濕面就算烤好了。從模具中取出後置於烤架上冷卻。

小竅門：這個配方可以變通的地方：
1.如果你沒有小蘇打，就在100ml牛奶中加入1茶匙檸檬汁或醋，只要能使牛奶變成絮狀。
2.我用的吐司模具約21*11cm，麵包還是會長的過分的高。所以我不得不放在烤箱下層烤，這樣有糊底的風險。如果烤箱夠大，一定放中層，並且相對延長烘焙時間，還可以在出爐前改成上部加熱來給麵包上色。
3.如果沒有模具，做兩個長麵包也是一樣的，將發好的麵糰等分，壓扁，捲起來做成橄欖的形狀，表面可以用快刀划幾條線，烘焙時間相對縮短。