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蘋果麵包卷（湯種）

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蘋果麵包卷（湯種）介紹

蘋果麵包卷（湯種）的主料：高粉(210克)低粉(55克)奶粉(20克)雞蛋(30克)牛奶(85克)莢果(1個)蘋果麵包卷（湯種）的調料：老面(20克)25克(25克)鹽(一小撮)白糖(40克)……

蘋果麵包卷（湯種）詳細內容

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蘋果麵包卷（湯種）

蘋果麵包卷（湯種）的材料

高粉(210g) 低粉(55g) 奶粉(20g) 雞蛋(30g) 牛奶(85g) 莢果(1個)

蘋果麵包卷（湯種）的調料

老面(20g) 25g(25g) 鹽(一小撮) 白糖(40g) 檸檬汁(湯匙) 玉米粉(20g) 肉桂粉(適量) 牛油(10g)

做蘋果麵包卷（湯種）所需做法

無

蘋果麵包卷（湯種）的做法步驟

1.準備材料。

2.后油法將材料混合揉至擴展階段。

3.準備餡料。

4.將蘋果去皮切小丁。

5.然後與糖鹽水檸檬汁混合煮開。

6.關火加入玉米粉調開。

7.再小火煮（我又加了一些肉桂粉可以提香）至濃稠。

8.關火加入油調勻晾涼備用。

9.然後包上保鮮膜放到27-28度的地方發酵至2.5倍大。

10.排氣鬆弛15分鐘。

11.割一塊麵糰擀成長方形。

12.將蘋果餡平鋪在中間。

13.從一頭捲起來。

14.卷好后切成6份。

15.再剩下的麵糰中取一小塊麵糰擀成長方形，切成小條。

16.包裹在蘋果麵包坯上。

17.最後發酵至1.5倍大，刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分鐘。

18.成品

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