韓式脆底烤麵包

主料

輔料

韓式脆底烤麵包的做法步驟

1.將麵包粉、低筋粉，精鹽、泡打粉混合均勻，過篩后倒入麵包桶中，加入糖拌勻，乾酵母倒入牛奶中攪勻，靜置5分鐘后倒入麵包桶中，全蛋1隻去殼攪打均勻后也倒入桶中，選擇「和面」檔，將麵糰攪打至麵筋擴展，表皮光滑。

2.將和好的麵糰取出，均分為10等份，滾圓後放置室溫覆膜松馳15分鐘左右，松馳后的麵糰進行整形，擀成長舌狀，將面片捲起，收口處要注意壓緊，依次將10份小麵糰卷好。

3.取1個8寸的活底蛋糕模，模底和模壁刷上一層植物油（防沾），將長條面片卷逢中切斷，切面朝下將麵糰用手掌按扁，中間摁1個小坑，製成一個個的小麵糰生胚。

4.將芝麻脆底粉料混合均勻，制好的小麵糰生胚底部沾水后，放入脆底粉料中壓一壓，使底部沾裹上粉料後放入刷油的模具中，均勻排放整齊。

5.將排入麵包生胚的模具放入烤箱中，烤箱底部放碗熱水增加濕度，關閉烤箱門，麵糰生胚發酵至2-2.5倍大小，約八分滿模時將模具取出，表面塗刷一層無色無味植物油（如玉米油等），再沿模壁淋入一圈植物油。

6.將烤箱預熱200℃，模具放入烤盤（必須烤盤，不能擱烤網上，因為活底模具有可能滲油出來的）中，放置烤箱中下層烘烤約13-14分鐘即成，取出后稍加攤涼便可輕鬆脫模。