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香酥咖啡小餅乾

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香酥咖啡小餅乾介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料低筋麵粉50g玉米澱粉25g無鹽黃油50g細砂糖30g速溶咖啡粉1T1/2T水1/4T小蘇打1/4T可可粉1/2T香酥咖啡小餅乾的做法步驟1……

香酥咖啡小餅乾詳細內容

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香酥咖啡小餅乾
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

低筋麵粉 50g 玉米澱粉 25g 無鹽黃油 50g 細砂糖 30g 速溶咖啡粉 1T 1/2T 水 1/4T 小蘇打 1/4T 可可粉 1/2T

香酥咖啡小餅乾的做法步驟

1.咖啡粉放到一隻乾淨的小碗中，加少量水，攪拌均勻，成為濃稠的咖啡糊；

2.低粉中加入玉米澱粉；

3.加入小蘇打；

4.加入可可粉；

5.細砂糖倒入室溫軟化的黃油中，用橡皮刮刀攪勻；

6.用電動打蛋器快速攪打黃油，至顏色發白的奶油糊狀；

7.將咖啡糊倒入奶油糊中；

8.繼續攪打均勻；

9.篩入粉類混合物；

10.揉成麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱，冷藏鬆弛30分鐘左右；

11.鬆弛后的綿軟分成十等份，滾成小球；

12.將小球放入烤盤，輕輕按扁，烤箱160預熱，放入中層，烤25分鐘左右，熄火后利用餘熱燜10分鐘；

小貼士

1．調和咖啡粉時不要放太多水，保持濃稠的咖啡糊狀態；
2．熄火后燜十分鐘，可使成品更加酥脆可口；
3．烘烤的時間視自家烤箱而定，若未完全烤熟可加長烘烤時間，但要隨時關注，以免烤焦。

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