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紫薯愛心麵包

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紫薯愛心麵包介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高筋麵粉150g低筋麵粉25g黃油25g水95g全蛋液20g白砂糖20g食鹽1/8小勺酵母2g輔料紫薯200g白砂糖（用於紫薯餡）2湯匙……

紫薯愛心麵包詳細內容

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紫薯愛心麵包
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

高筋麵粉 150g 低筋麵粉 25g 黃油 25g 水 95g 全蛋液 20g 白砂糖 20g 食鹽 1/8 小勺 酵母 2g

輔料

紫薯 200g 白砂糖（用於紫薯餡） 2湯匙 食用油（用於紫薯餡） 2湯匙 全蛋液（用於刷麵包表面） 適量

紫薯愛心麵包的做法步驟

1.紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成紫薯泥，下鍋加糖、油，小火炒成紫薯泥。

2.把除黃油之外的麵糰材料揉成麵糰，能拉出粗糙薄膜后，再加入黃油，揉至光滑，能拉出完整薄膜（無需到拓展階段）。

3.麵糰室溫下醒發到兩倍大。

4.醒發好的麵糰揉壓排氣，分成5等分，鬆弛5分鐘。

5.麵糰滾圓，壓扁，包入紫薯餡。

6.收口捏緊朝下放置。

7.麵糰擀平，用割刀在麵糰的邊緣均勻地割8個口子。

8.將切口處的兩瓣麵糰由切口處向上翻轉，折成愛心狀。一個麵包折四個。

9.整形好的麵包放入烤盤中，放入烤箱中醒發20分鐘左右。

10.取出烤盤，在麵包表面刷上蛋液。烤箱175度預熱，烤18分鐘左右。

小貼士

紫薯餡的甜度可自行調整。
剩下的紫薯餡可以分成小份，放進冰箱冷凍保存，需要的時候提前取出解凍再使用。
烤箱的火力和時間要根據自家情況調整。

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