南瓜蓮蓉大麵包長帝烘焙節

主料

輔料

南瓜蓮蓉大麵包 #長帝烘焙節#的做法步驟

1.先將適量南瓜蒸熟，取100g晾涼，與除黃油、蓮蓉以外的其它原料，放入麵包機桶內，啟動和面程序。

2. 揉至麵糰擴展階段（約25分鐘），加入黃油，再次啟動和面程序，時間設定5分鐘，揉至麵糰可拉出薄膜即可。

3.從麵包機中將麵糰取出，放到容器中，蓋保鮮膜放入冰箱，冷藏發酵三小時后，從冰箱取出麵糰，醒半小時。取640g麵糰，分成八份，揉圓蓋保鮮膜醒10分鐘。

4.去一份麵糰搓長條，盤起來放到模具中間。再取一份麵糰，壓扁包入蓮蓉餡，然後搓成兩頭尖的梭子狀，對摺。

5. 剩餘的麵糰也照此法，整形。然後將七個整形好的面胚圍繞中心麵糰擺好。

6. 烤箱下層放入一盤溫水，麵包胚放中層，關烤箱門，無需加熱。發酵25-30分鐘。至麵糰2倍大。取出麵糰，麵糰刷蛋液，撒上少量白芝麻裝飾。

7.烤箱175度上下火預熱。將面胚放入預熱好的烤箱中層22-25分鐘。烤好后，取出。

8.掰開后，可以看到，組織比較細膩，質地柔軟。並且此款麵包老化的很慢，隔天吃也很柔軟。

小貼士

小提示：各地的南瓜品種不同，因此含水量也不同。福子用的南瓜為綠皮南瓜，比較面的那種，含水量不多。如果參照此配方，選用的南瓜含水量較大，建議減少水的量。