斑馬戚風8寸

主料

輔料

斑馬戚風8寸的做法步驟

1.蛋黃和蛋白分開,蛋白放在乾淨無油的空盆里.
蛋黃和水,油放在一個盆里,用手抽攪均,篩入低粉.(可可粉不要加入)

2.蛋白分三次加糖打發至硬性發泡(詳細參見<如何打發蛋白>)
打好的蛋白,分三次加入到蛋黃糊中,輕輕翻拌均勻.

3.取一半的麵糊,篩入可可粉,從下往上翻拌均勻.

4.兩份麵糊,分別輪流倒入模具中,這裡有幾點說明:
1,倒入后不需要抹平,晃一晃模具,讓它自然流平;
2,每次都倒在中心點,不必追求特別圓,自然一些的花紋也不錯;
3,內部的花紋是因為一直倒在中心,用中間的麵糊的重量把最早的麵糊推到旁邊,所以才有了立起來的花紋.

5.倒好的麵糊,晃晃平,震一下大氣泡.入烤箱,140度70分鐘(根據自家烤箱溫度調整)
淡奶油加糖打至勉強可流動,因為不裱花所以沒有打到有尖角.
用勺子或抹刀隨意的塗在蛋糕表面,草莓去蒂切半,擺在上面即可.