草莓乳酪麵包

主料

輔料

草莓乳酪麵包的做法步驟

1.將黃油放至室溫軟化，將主料中，除水以外的所有材料放在一個盆中。入盆的順序：
先入麵粉，然後在一角放上乾酵母，在酵母旁邊放上糖，對角放入鹽和蛋液，將水倒在酵母上，用木鏟攪拌至沒有乾粉，放在操作台上用搓拉的動作揉至可拉出有彈性的薄膜。
水的用量根據天氣來決定，如果很乾燥就要用45g，反之用40g即可。

2.揉好的麵糰，滾圓，收好口，收口朝下放在盆中，蓋好保鮮膜。放在40度的發酵箱中發酵25分鐘。

3.此時可以製作乳酪餡，將奶油乳酪室溫或隔水軟化，加入糖，打勻后加入檸檬汁攪勻即可。

4.麵糰一發完成後，用手指蘸些乾粉，以30度的角度插入麵糰，插孔無明顯回縮證明一發完畢。用手指背壓麵糰，將大氣泡排出。將麵糰取出用排氣擀麵杖杖開。

5.將麵糰擀成30CM長，15CM寬左右的長方型面片。
在面片的中間塗上乳酪醬，四周各留1CM左右的邊
將草莓醬塗在乳酪醬的一半，塗在長的一側的一半。
然後從塗了草莓醬的一邊將面片捲起，尾部盡量粘合結實。

6.用刮板將面卷切成三份，再將每份切成3份。
排在圓型紙盒裡，蓋上保鮮膜，再蓋上濕布，40度發酵20分鐘。表面塗上少許蛋液（非主料中的份量）
之後入烤箱 180度烤15分鐘

7.稍涼之後，塗上鏡面果膠，擺上草莓丁和薄荷葉即可。