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主料蛋黃4個蛋白4個低筋麵粉100克色拉油60克砂糖90克牛奶60克輔料塔塔粉1克泡打粉1克原味威風蛋糕的做法步驟1.將蛋白和蛋黃分離。2.蛋白中分次加入70克砂糖及塔塔粉,每次打發后再加……
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主料
蛋黃 4個 蛋白 4個 低筋麵粉 100g 色拉油 60g 砂糖 90g 牛奶 60g輔料
塔塔粉 1g 泡打粉 1g原味威風蛋糕的做法步驟
1.將蛋白和蛋黃分離。
2.蛋白中分次加入70g砂糖及塔塔粉,每次打發后再加糖。
3.蛋白打發成這樣,放冰箱冷藏備用。
4.蛋黃中加入20g砂糖,打發。
5.分次加入色拉油,每次打發再加色拉油。
6.加入牛奶和泡打粉。混合均勻。
7.加入過篩的低粉,用刮刀上下翻的方式拌勻。
8.分3次將蛋白糊加入蛋黃糊里,注意上下翻拌勻。切記划圈。
9.將蛋糕糊倒入模具里。震一震。
10.用牙籤消泡。
11.水浴法,160度上下火40分鐘。美味就好了!
小貼士
一定要完全打發。
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