什錦火鍋

什錦火鍋的配料:

水發海參條200g、熟凈雞肉條200g、水發魚肚條200g、龍鬚菜200g、乾貝200g、鮑魚200g、魷魚卷200g、冬筍片200g、大蝦片200g、火腿片200g。 油菜心十顆（重約500g），白菜片1000g、氽丸子1000g、水海米50g、雞湯2500g。精鹽15g、紹酒25g、花椒水（花椒5g加水250g熬制而成）25g、味精12g。

什錦火鍋的特色：選料多樣，肉料細嫩，菜料酥爛，湯鮮味美，湯香爽滑。

如何做什錦火鍋:

將火鍋洗凈，白菜片用開水略焯后撈出，晾冷擠凈水分，裝在鍋底，撒上海米，上面擺上汆好的丸子。將水海參條、熟雞條、水魚肚條、油菜，乾貝、鮑魚片、嚨魚卷、冬筍片、大蝦片、火腿片按不同的顏色，葷素相間順序擺在汆丸子上面，再間隔擺上一條油菜心。取雞湯倒入鍋內，加入精鹽、紹酒、花椒水、味精調好味，燒開后撇凈浮沫，慢慢將湯注入火鍋內（湯以淹過各種原料為宜），蓋上蓋，再把燒好的木炭用鐵筷子夾住從囪口放入，待湯開，調好口味，墊盤上桌，揭蓋即可食用。

趕快試試吧，做一道屬於你的什錦火鍋。