湖南什錦火鍋

原料準備：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250g，芽白菜400g，冬筍100g，水發香菇25g，豬瘦肉50g，熟豬肚50g，水發墨魚50了。

調料選用：青蒜25g，胡椒粉1g，味精1g，醬油10g，熟豬油75g，肉清湯1000g。

如何做湖南什錦火鍋

1.將熟紅肉丸從中橫切開成20個；芽白菜切成4.5厘米長、3厘米寬的塊；粉絲切成長15厘米的段；冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片；熟豬肚、墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的片；香菇洗凈，大塊切開；青蒜切成長2.5厘米的段。

2.先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。

3.鍋內倒入50g豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽（3g）炒熟，倒入火鍋內

4.炒鍋內放豬油25g，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開后倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成成品特點：葷素俱備，軟、韌、香、脆，味道鮮美，為湖南風味。