糯米吐司

這次用湯種做了糯米吐司，很綿軟，口感也很棒，入口清甜，直接吃特別好。

糯米吐司的材料

糯米吐司的調料

做糯米吐司所需做法

麵包機、電烤箱

糯米吐司的做法步驟

1.湯種材料的15g高筋麵粉和75g水混合攪拌均勻；

2.開中小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，攪拌時出現紋路離火，冷卻到室溫；

3.麵糰材料除黃油以外的所有材料倒入麵包桶里，設置和面程序；

4.30分鐘后，放入黃油；

5.麵包機重新設置和面程序，結束后，放置溫暖處進行基礎發酵，麵糰發酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明麵糰已發酵好；

6.將麵糰取出排氣，均勻分割成3個麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘；

7.將麵糰擀成長舌狀；

8.將麵糰捲起；

9.再次擀成長條；

10.由上往下捲起；

11.將整形好的麵糰放入模具；

12.進行最後發酵至8.9分滿，刷上蛋液；

13.烤箱預熱180度，放入模具，烤40分鐘，中途上色后需蓋錫紙；

14.出爐后曬涼，涼到手溫密封保存，儘快食用。

小貼士

1.麵粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。2.湯種一定要冷卻使用，也可以冷藏一夜后使用。3.烘烤時間和溫度根據自己烤箱調整。