丹麥奶黃包

丹麥奶黃包的材料

做丹麥奶黃包所需做法

電烤箱

丹麥奶黃包的做法步驟

1.將中筋麵粉250G雞蛋50G奶油30G牛奶100G糖30G鹽5G發酵粉4G混合,揉成出膜麵糰後進行第一次發酵.

2.第一次發酵好后,取出麵糰,壓出內部空氣,如圖2折三折.

3.縱向再次折三折.

4.最後團成一個圓形,放入保鮮袋內.放入冰箱內進行第二次發酵.這次發酵時間通常要用15小時以上.所以,盡量提前一天完成此步驟.

5.將125G奶油擀成均勻的正方形.

6.在冰箱內發酵好的麵糰取出.擀成比奶油稍微大的方形,將奶油放置正中央.

7.如圖包起來.

8.8然後將包有奶油的麵糰擀長方形,折三折放入冰箱內冷藏30分鐘.30分鐘以後取出,再次擀成長方形的薄片,再此折三折,放入冰箱內冷藏30分鐘.如此反覆三次,酥皮就做好了

9.做好的酥皮,可以切成各種大小不等的形狀.比如今天的奶黃酥,就是切成正方形

10.中央擠上奶黃.

11.如圖包起來,邊緣出切開花邊.

12.所有的做好以後,進行烤前發酵.發酵好以後抹上蛋液.烤箱預熱220度烤12分鐘即可.