土豆煎餅配蔬果沙拉

土豆煎餅配蔬果沙拉的食材和調料1(土豆煎餅)

土豆 4個（中等大小，約1kg） 雞蛋 2顆 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 蔥 2～3根（或者根據口味調整） 香菜碎 2TBSP（不放也可以） 辣椒 1個(比較辣的，不放也可以的) 麵包屑 適量

土豆煎餅配蔬果沙拉的食材和調料2(蔬果沙拉)

嫩西洋菜 2大把（或者其它適合做沙拉的蔬菜） 橙 1個（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行） 鹽 少許 黑胡椒 少許 檸檬糖漿 少許（就是把檸檬切片用白糖腌幾周后出來的汁，這純屬我個人愛好哈，一般就用新鮮檸檬汁就好） 橄欖油 少許 義大利香醋 少許

土豆煎餅配蔬果沙拉的的家常做法，最正宗土豆煎餅配蔬果沙拉怎麼做好吃

如果作為早餐吃，建議提前一晚開始準備土豆餅）將土豆去皮切塊

放鍋里，加夠足量冷水，和少許鹽

大火煮開，然後轉中小火煮至土豆軟熟

瀝干水分（並讓土豆的水汽蒸發一會兒不至於太濕，以免之後壓出來的土豆泥太稀）

然後壓成泥（大概壓一下就好，不用壓得很順滑）

蔥切蔥花，香菜切末，辣椒去籽切碎

把蔥花，香菜末，辣椒碎，適量鹽，黑胡椒和一顆雞蛋加入土豆泥

攪拌均勻然後放涼

把另一顆雞蛋打在碟子里，用叉子打散；把麵包屑也裝在一個碟子里；用手取一勺土豆泥揉成圓球，放雞蛋液里滾一下，去掉多餘的蛋液

然後再放麵包屑里滾一下，讓土豆餅均勻裹上麵包屑

稍微按扁放在另一個乾淨的碟子里，如此反覆完成所有的土豆餅（我做了30個，要小心的是土豆泥裡面並沒有加任何麵粉，所以可能會有點稀軟，操作的時候要溫柔一點）；做好的土豆餅放置2小時讓它風乾一下（這是原方的原話，我也沒試過直接煎會怎麼樣，也許表皮會沒那麼脆？），再煎（這也是為什麼我說要提前一晚上就把土豆餅準備好哈，放冰箱第二天煎剛剛好）

第二天（或者兩小時后），取一平底鍋，加適量油（油不要太少了），鍋熱后把土豆餅放進去，煎至兩面金黃（我把側面也煎了金黃）