清新檸檬味麵包

清新檸檬味麵包的介紹

今天這個麵包是用我這段時間培養的最後一個天然酵母，我一共做了3款水果種天然酵母，做法基本上都是一樣的，檸檬酵母做法也和蘋果，葡萄酵母，做法一樣。最不理想的就是這最後一個，檸檬酵母，發酵太慢，可能是酸性太強，影響發酵。等的我好長時間，像我性子急的人，做這款麵包很不適合，太慢，費時間。哈哈。不過做出來的麵包，檸檬味很清新，口感也很有嚼勁，比蘋果和葡萄的酵母味道要濃點，香點。不過吃這類麵包要打配好才好吃。將麵包冷卻切成片，放上番茄片和蔬菜，芝士烘烤出來味道很不錯。

清新檸檬味麵包的食材和調料

高筋麵粉 425g 檸檬天然酵母 300g 水 280g 鹽 10g

清新檸檬味麵包的的家常做法，最正宗清新檸檬味麵包怎麼做好吃

將麵粉和水攪拌均勻，靜止20分鐘，加入鹽和檸檬酵母

攪拌至麵糰拉開光滑面膜

在盆子灑上適量麵粉，將攪拌完成的麵糰放入盆子，以溫度28℃發酵160分鐘

將麵糰分割成350g一個滾圓

將滾圓的麵糰放入灑粉的藤碗中

以溫度28℃發酵160分鐘左右

將剩餘的300g麵糰做出一條小型長條形，和一個橢圓形，做出檸檬的造型，沾上黑芝麻，室溫發酵90分鐘

將發酵完成的麵糰倒入烤盤，劃上刀口

發酵完成的檸檬造型麵包灑上低筋麵粉，劃上刀口

以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤38分鐘