丹麥可頌麵包

丹麥可頌麵包的食材和調料(A)

高筋麵粉 200g. 黃油 20g，軟化 牛奶 113g 酵母 4g 糖 8g 鹽 1g

丹麥可頌麵包的的家常做法，最正宗丹麥可頌麵包怎麼做好吃

將材料A混合，揉成麵糰，不需要揉出膜，達到盆乾淨、手乾淨的狀態即可，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏半個小時

材料B切小塊，放進保鮮膜

擀成長方形片狀，放進冰箱裡面凍硬

將冷藏好的麵糰擀成比黃油片大兩倍以上的麵皮，將黃油片放在面片上

包裹好，介面處捏緊，盡量排乾淨空氣，若包裹好的麵皮中還有氣泡，可以用牙籤扎寫小孔把麵皮中的空氣排出

麵皮的介面向下，用擀麵杖將麵皮擀薄，擀長

折三折

包上保鮮膜放進冰箱冷藏20分鐘

冷藏后拿出來繼續擀長擀薄，折三折，包上保鮮膜放進冰箱冷藏20分鐘

從冰箱拿出麵糰，繼續擀長擀薄，折三折（一共完成了三輪三折的工作）

將麵糰擀成長條

裁成底邊為5cm的等腰三角形

底部切一個小口

把面片往兩邊翻

捲起來

在頂尖處刷點蛋液

放到溫暖濕潤處發酵至兩倍大

在表面刷上蛋液，放進預熱好的烤箱，200度烤15分鐘

小貼士

1.盡量少用手接觸黃油和麵糰，以免造成黃油融化，麵糰漏油。2.擀麵動作盡量要快，時間久了黃油也會融化。3.若是製作過程中面片漏油，馬上撒上乾粉補救，並放到冰箱冷藏幾分鐘等黃油變硬再繼續製作。