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簡介: 烤箱溫度:200℃模型大小:直徑24公分的圓模或32×34的烤盤1.餡料加入蛋之前必須熄火,若奶油乳酪不易攪拌,可以用小火稍微加熱,但要加入蛋之前就要熄火。2.麵皮不可?U太厚,只能在0.5公分左右,免得烤……
烤箱溫度:200℃ 模型大小:直徑24公分的圓模或32×34的烤盤1.餡料加入蛋之前必須熄火,若奶油乳酪不易攪拌,可以用小火稍微加熱,但要加入蛋之前就要熄火。 2.麵皮不可?U太厚,只能在0.5公分左右,免得烤后膨脹,麵皮變得過於厚實。
材料: 面煳:1小匙,溫牛奶150?,砂糖1小匙,高筋麵粉375公克,蛋1個,融化的奶油50公克,內餡:750公克,奶油65公克,奶油乳酪80公克,無糖鮮奶油50?,鹽1小匙,蛋3個,培根125公克
1.將乾酵母、麵粉、溫牛奶、蛋、砂糖、奶油混合成不黏手的面?,發酵約30分鐘(夏天20分鐘)。
2.將洋蔥放入鍋子,用奶油炒熟后熄火。趁熱加入鹽巴、奶油乳酪、蛋和鮮奶油充分拌勻,必須稍微黏稠,不可至全乾,若太干,可視情況加入水,最後再將培根拌入。
3.將作法1發酵后的面??U平,約0.5公分厚,鋪在模型內,再做出高約2公分的邊。
4.將餡料倒入作法3麵皮中,烤箱預熱200℃,烘烤約50分鐘,直到表面呈金黃色即可。可趁熱食用,若吃不完可以冰在冰箱內,下次食用前用微波爐或小烤箱加熱即可。
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