紅棗酸奶吐司

準備時間：10分鐘內

製作時間：2小時以上

用餐人數：1-2人

紅棗酸奶吐司的簡介：

一般來說，直接法做出來的吐司比較容易老化，酸奶是天然的改良劑，可以減緩麵包老化的速度，吃起來口感也非常綿密細緻，水份十足，是一款很值得推薦的方子。
家裡正好有紅棗酸奶，就拿來用了。親們也可以用原味的或者其他口味的酸奶。
配方為450g的吐司量。

紅棗酸奶吐司的食材：

紅棗酸奶吐司的做法步驟：

1.把酸奶、牛奶、雞蛋放入麵包機中。

2.在兩個角落分別放入糖和鹽。

3.放入高筋麵粉，在中間挖一個小坑，放入乾酵母。

4.啟動發麵程序，揉到一定程度以後，大約是15分鐘后，嘗試著抻開麵糰。這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。
重啟發麵程序，再揉30分鐘左右，適時的檢測麵筋的強度。麵糰可以抻開非常堅韌的薄膜不易捅破即可。
如果是用手工揉面，也是把麵糰揉到這樣的程度。

5.揉面結束後面包機自動進入首次發酵階段。
沒有麵包機的同學，可以把揉好的麵糰放進大盆里，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在溫暖處進行第一次發酵。

6.1個小時左右，麵糰麵糰發酵到原來的2-2.5倍大，用沾了麵粉的手指捅一個窟窿后不回縮不塌陷表示發酵完成。

7.把發酵好的麵糰擠出空氣。

8.將麵糰分成3等份，重新揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。

9.將醒發好的麵糰擀開成長橢圓形，並儘可能的擀出麵糰里的氣泡。

10.將擀好的麵餅兩邊折起，使寬度與吐司模一致。

11.將麵糰由上至下捲起來，一直卷到頭，成為圓柱形的麵糰。

12.依次卷好3個麵糰，放入吐司模中。（如果吐司模不是不粘型的，要提前先刷好油。）