玫瑰豆沙餡鯛魚燒

玫瑰豆沙餡鯛魚燒的材料

做玫瑰豆沙餡鯛魚燒所需做法

模具鍋

玫瑰豆沙餡鯛魚燒的做法步驟

1.準備材料。

2.雞蛋磕入盆里，加入白糖

3.加入蜂蜜，攪拌均勻。

4.低粉和泡打粉混合均勻，過篩后，倒入一半進雞蛋糊里，順著一個方向拌勻，直至沒有顆粒。

5.麵糊裡面再加入一半的牛奶，順著一個方向攪拌均勻，然後重複一次，加入剩下的低粉，攪拌均勻后再加入剩下的牛奶，順著一個方向攪拌，直至沒有顆粒。

6.最後加入色拉油，攪拌均勻。可以將麵糊倒入大的量杯中方便後面倒進模具中。

7.鯛魚燒模具先放入灶上加熱，薄薄的刷一層色拉油。從尾部開始慢慢的倒入麵糊，尾部倒滿以後，再倒入魚中間，薄薄的能蓋住底部就可以了。

8.舀入豆沙餡。市售的豆沙餡水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最後鯛魚燒會破皮。一分需要18g-20g，不能多。

9.再緩慢的倒入麵糊，蓋住豆沙餡，各個部位。一定要慢慢的倒入，倒入過快，麵糊就會溢出了。

10.合上模具，小火加熱大約1分鐘，輕輕的打開模具，如果魚尾沒有粘上，顏色也正好。或者感覺上層的模具打開有點吃力，就換一面加熱1-2分鐘，如此，經常打開觀察。

11.如果魚頭顏色過深，魚尾顏色過淺。就把魚尾多加熱30秒左右。直至魚尾顏色達到滿意的顏色為止。

12.烤好的鯛魚燒，放入晾網冷卻。

13.不要放入盤裡冷卻，底部會有水蒸氣，導致變軟。

小貼士

1.麵糊中有因為有蜂蜜，所以很粘稠。倒入麵糊的時候，一定要緩慢倒入。不可過快。